葉酸
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葉酸は8種あるビタミンB群のひとつの水溶性ビタミンです。ホウレンソウの葉から葉酸は発見されたため、葉酸という名で呼ばれています。葉酸は主に補酵素として、アミノ酸や核酸の合成に関わり、また赤血球をつくりだす際にも葉酸とビタミンB12が必要となります。葉酸が不足すると赤血球が十分につくれなくなることから貧血の原因となり、また核酸の合成に葉酸が関与しているので小児の成長障害や妊婦の場合胎児の神経障害などをひきおこす可能性があります。葉酸は特に妊婦やこれから妊娠を計画している女性に必要とされる栄養素です。
葉酸の摂取目安量と葉酸を豊富に含む食品
葉酸の必要所要量は成人男女で1日200mcg、妊娠期の女性は1日400mcg、授乳期は300mcgとされています。葉酸を豊富に含む食品には、レバーやほうれん草やブロッコリーなどの緑黄色野菜、えだまめなどがあります。葉酸は水溶性のビタミンで熱や水に弱いため、葉酸を摂取しようとする場合は調理の方法にも注意が必要です。
