ビタミンC
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ビタミンCはアミノ酸の合成や抗酸化作用など幅広い作用をもつ水溶性のビタミンです。ビタミンCは霊長類の一部やモルモットを除く多くの動物が体内での合成が可能でそれらの動物は体外からのビタミンCの摂取を必要としません。ビタミンCは水溶性のビタミンで体内に溜めておくことができないため、ヒトなどの場合は緑黄色野菜や果物などビタミンCを多く含む食品を絶えず摂取する必要があります。
ビタミンCの作用
ビタミンCはアミノ酸の合成やホルモンの分泌、抗酸化作用、ミネラルの吸収促進、傷の治癒など多くのはたらきをもつ極めて重要なビタミンです。ビタミンCの摂取量の目安は1日100mgとされ、ビタミンCが不足するとコラーゲンの生合成が妨げられるため、歯のぐらつきや皮膚からに出血などの壊血病の症状を呈することとなります。またビタミンCは風邪の症状を緩和する作用があるとされています。
